آیا معتقدید که در پروازها غذای شما به اصطلاح «مزه هواپیما» می‌دهد؟ به گفته محققان برای این امر دلایلی وجود دارد.
«چارلز اسپنس»، روان‌شناس دانشگاه آکسفورد که درمورد چگونگی تأثیر برخی محیط‌ها و صداهای خاص بر طعم و مزه مطالعه می‌کند، می‌گوید: «اگر موضوع حوصله سر رفتن و رفع کسالتی که بسیاری هنگام پرواز احساس می‌کنند درمیان نباشد، بهترین توصیه همیشه این است که روی زمین غذا بخورید.»
او می‌گوید دلایل متعددی وجود دارد که چرا طعم غذاها حین پرواز خوشایند نیست.
اسپنس عوامل مؤثر بر تغییر طعم غذا در هواپیما را به ترتیب زیر برمی‌شمارد:
• هوای خشک و فشار پایین کابین
بر اساس مطالعه سال 2011 مؤسسه فیزیک ساختار فراونهوفر آلمان، خشکی و فشار کم کابین حساسیت جوانه‌های چشایی به غذاهای شور و شیرین را تا 30% کاهش می‌دهد. درحالی که طعم‌های تلخ و خاکی تا حدودی بدون تغییر باقی می‌مانند.
«لیزا آریانگ»، استادیار مطالعات تغذیه و مواد غذایی دانشگاه نیویورک نیز می‌گوید: «هوای خشک تشخیص طعم‌ها را دشوارتر می‌کند زیرا حس بویایی ما را کاهش داده و این بر قدرت چشایی ما و حس کردن طعم تأثیر مستقیم می‌گذارد.»
• صدای بلند موتور (حدود 85-80 دسیبل بسته به جایی که در هواپیما نشسته‌اید) و شرایط محیط
مطالعه اسپنس در سال 2017 که در مجله بین المللی غذا و علوم غذایی منتشر شد، به این نکته اشاره می‌کند که چگونه صدای بلند پس‌زمینه می‌تواند بر درک افراد از طعم، بو و حتی محتوای الکل در نوشیدنی‌ها تأثیر منفی بگذارد.
وی می‌گوید: «به همین دلیل است که استفاده از هدفون‌های حذف صدا و نویز درواقع می‌تواند طعم غذا و نوشیدنی را در پرواز بهتر کند.» به‌علاوه اضطرابی که افراد حین پرواز دارند، غذا خوردن مقابل پشتی صندلی دیگری به‌جای نشستن روبروی فرد و خوردن غذا با قاشق و چنگال پلاستیکی، بدون توجه به کیفیت غذا آن را تجربه‌ای ناخوشایند می‌کند.
اسپنس تأکید می‌کند از نوشیدنی‌های گازدار دوری کنید چون ممکن است باعث نفخ شود. از غذاهای شور و شیرین نیز تا حد امکان پرهیز کنید زیرا برای این‌که به شما تجربه‌ای مشابه طعم آن‌ها روی زمین بدهند باید 20 تا 30 درصد نمک یا شکر بیشتر داشته باشند که در این صورت بسیار ناسالم هستند!
سفرهای خود را با ما به‌یادماندنی کنید
